一、冷菜豆干招牌做法？
冷菜豆干是一道清爽可口的菜品，下面是一份简单的招牌做法供参考：
材料:
- 豆干 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 黄瓜 1根
- 葱花 适量
- 香菜 适量
调料:
- 生抽 2勺
- 醋 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 辣椒油 适量（可根据个人口味添加）
步骤:
1. 豆干切成块状，青椒和红椒切丝，黄瓜切片。
2. 将豆干放入开水中焯水，使其变软。捞出后用冷水冲洗干净，沥干备用。
3. 将青椒、红椒、黄瓜放入开水中焯水，使其变色。捞出后用冷水冲洗干净，沥干备用。
4. 取一个大碗，将生抽、醋、白糖、盐混合搅拌均匀，成为调味汁。
5. 将焯水后的豆干、青椒丝、红椒丝、黄瓜片放入碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀。
6. 最后撒上葱花和香菜作为装饰，淋上适量的辣椒油即可。
这样一道清爽的冷菜豆干就做好了，可以当作开胃菜或者配饭食用。根据个人口味，你还可以根据自己的喜好增加其他蔬菜或调料。祝您尝试成功，享受美食！
二、干香菇怎么做冷菜？
材料：香菇 15朵,辣椒 适量,蒜头 3颗,香菇水 1/3杯,素蚝油 适量,味霖 适量,糖 适量,醋 适
凉拌香菇干的做法：
1、香菇洗净，将头跟身先分开!头切片、身体纵切1/4将香菇丢进滚水煮熟(有香菇味出来请马上熄火喔)，捞起备用!(煮过的香菇水留着备用)
2、椒切末、蒜头压碎切末调匀酱汁(素蚝油、糖、味霖、醋、香菇水适量比例混合)
3、热锅，将川烫好的香菇丢进锅里加入香菇水、辣椒末、蒜末熬煮再加入酱汁，中小火滚煮~
4、等到汤汁收乾，起锅，放凉后，再放入冰箱冰镇，凉拌香菇干就做好了。
三、兰花干如何做冷菜？
用料 西兰花 整颗或半颗 盐 少许 辣椒油 少许 凉菜西兰花的做法 把西兰花洗净掰成小颗，西兰花梗切成小块。
煮一锅水，水中放油里少许油和盐，把准备好的西兰花放进将要沸腾的热水里煮三分钟，时间可以自己调节，喜欢吃脆一点的就少煮一会儿，喜欢吃软一点的就多煮一会儿。捞出煮好的西兰花放到盘子里晾干。把凉了的西兰花放进盘子里，加一点酱油和辣椒油或辣椒酱拌匀。四、冷菜技法？
冷菜
也叫凉菜、冷荤，是菜品的组成部分之一，冷菜与热菜同样重要，是各类筵席所必不可少的。许多冷菜的烹制方法是热菜烹调方法的延伸、变格和综合运用，但又具有自己的独立特点。最明显的差异是热菜制作有烹有调，而冷菜可以有烹有调，也可以有调无烹；热菜烹调讲究一个热字，越热越好，甚至到了台面还要求滚沸；而冷菜，却讲究一个'冷'字，滚热的菜，须放凉之后才装盘上桌。
五、冷菜语录？
你好，1. 冷菜不仅是一道菜，更是一种艺术。
2. 冷菜是夏季餐桌上的一道美味佳肴，既清爽又开胃。
3. 冷菜的精髓在于“看得见”的美食，每一种材料都需要精心处理，才能展现出最佳的味道和质感。
4. 冷菜不仅仅是一道菜，更是一种生活的态度，是对美食和生活的追求。
5. 冷菜是一种简单又美味的食物，可以让人们享受到食物的美好，同时也能满足人们对健康饮食的需求。
6. 冷菜是一道不可或缺的菜品，它不仅能够美化餐桌，还能够提高餐品的品质和档次。
7. 冷菜是一种独特的美食文化，它代表着一种精致、健康、美味的生活方式。
8. 冷菜是一种充满创意和想象力的菜品，通过艺术的手法和技巧，将食物变成了一幅美丽的画作。
9. 冷菜是一道可以自由搭配的菜品，它可以根据不同的口味和需求来进行创新和变化。
10. 冷菜的魅力在于它的多样性和创新性，它不仅能够满足人们的味蕾，还能够让人们享受到美食文化的魅力。
六、冷菜助理和冷菜学徒意思相同吗？
这个肯定是不同的！工资和待遇都不一样！冷菜助理是协助冷菜主管来管理冷菜间的工作的！和别的部门之间的沟通工作的！工作很多！压力也大！
学徒是开学习冷菜的制作和加工的！工作也很多！但是！压力没有那么大的！但是！要学的东西比较多的！
加油吧！
七、冷菜做法大全？
①：豆皮切丝，大蒜拍碎，小米辣切碎，黄瓜切丝、香菜切段备用。
②：锅中水开放豆皮焯水1分钟、捞出过凉水！
③： 碗中加入蒜末、小米椒碎、浇上两勺热油，再加入两勺生抽、两勺香醋，一勺蚝油，适量盐，两勺辣椒油拌匀备用
④：放黄瓜丝和香菜段，再淋上调好的料汁，拌匀即可！
八、荸荠冷菜吃法？
冰糖荸荠是荸荠的一般冷菜吃饭。先将荸荠煮熟，之后熬冰糖，再将荸荠倒入熬好的冰糖中，然后等待晾凉即可。
第二种冷菜吃法是我在餐厅吃的我感觉也不错，荸荠莲子汤。
九、冷菜能吃吗？
答：凉菜可以吃，关键前提是要看人，是老人，小孩，还是健康人或者是病人。另外，要吃凉菜也需要看时候，什么时候可从吃，什么时侯不可以吃。比如，有的老人和小孩肠胃不太好的，凉菜要少吃，如果想吃的话，要吃容易消化的，软一点的。如果是生病的人，也要注意少吃凉菜。不是说不能吃，而是要尽量少吃。
十、冷菜学什么？
冷菜主要学习：拌、醉、冰、熏、卤、冻、盐、漂八种基础技巧
