一、西安李姐馄饨做法？
吃了那么多的馄饨，只有李姐的纯手工馄饨最好吃！
李姐的馄饨馅儿，一般都是自己调的，大部分会选择木耳肉的，肉洗干净剁成小叮，生抽和老抽，外加少许蚝油提香，不加其他的任何调料。
在拌以木耳和葱花，记得再来点香油，拌匀就可以了！别看调料很简单，但味道却香的不得了！
李姐的馄饨汤可是很有讲究的！汤都是提前熬制的骨头汤，再加紫菜、豆腐皮、香菜和咸菜，四样缺一不可的调味，这碗汤哪怕是直接喝，也是很赞的！
你们平时都是怎么做的呢？
二、西安李姐肥肠做法？
肥肠
葱 (少许)
大蒜 (1根)
姜 (适量)
青辣椒 (1个)
红辣椒 (1个)
盐 1勺
十三香 1勺
料酒 适量
耗油 适量
酱油 适量
鸡精 1勺
白糖 少许
老抽 少许
水淀粉 少许
方法/步骤
1/4
开水煮熟肥肠，捞出切成小段，大蒜、青红辣椒都切段。
2/4
起锅烧水，加入切成段的肥肠，加入料酒去腥，两分钟捞出。
3/4
起锅烧油，油热放入葱、姜、大蒜十三香、炒出香味，放入肥肠，加入料酒，加入蚝油酱油，翻炒一分钟。
4/4
放入青红辣椒段，放入盐、鸡精、白糖调味，放入少许老抽调色，翻炒均匀淋入水淀粉勾芡。简单又好吃的肥肠制作完成
三、西安李姐冻肉做法？
用料
猪皮500克
八角两个
盐适量
大葱一个
生姜半个
做法
步骤 1
把猪皮冷水下锅开锅煮一会。
步骤 2
拿出来用刀把肉皮上多余的脂肪挂掉。这个步骤多重复两次。
步骤 3
把猪毛拔干净，改刀成条。
步骤 6
放到锅里两勺盐，接着搓洗，两遍。
步骤 7
放葱姜，八角，盐。
步骤 8
放老抽上个颜色，再煮10分钟，就可以了
步骤 9
放一晚上，就好了。
步骤 10
调味非常简单，猪皮的腥味已经处理掉了。放醋，酱油，盐，味精，香油，香菜，辣子油，就行了
四、西安李姐砂锅做法？
配方：大白菜适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块、大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺。
做法：
1、大白菜用清洗清洗干净，然后切成小块备用。
2、起锅倒入适量的清水烧开，水开后放粉条下煮软备用。
3、另起一锅倒油烧热，然后放八角、葱花、姜片、干辣椒段爆香。
4、然后把切好的白菜放入锅中炒软，再加蚝油、味极鲜、老抽和适量的清水炒匀。
5、把所有材料倒入砂锅，大火烧开，然后放煮软的粉条，切小的北豆腐，盖上盖子，转小火炖煮20分钟。
6、出锅前加入适量的盐调味。
7、完成。
五、西安李姐馅饼做法？
牛肉青椒小馅饼
牛肉，青椒，手抓饼。
1、牛肉切丝，加一勺料酒，一勺生抽，黑胡椒少许，一勺淀粉，抓匀腌制半小时。2、青椒切丝备用。3、调酱汁：一勺生抽，一勺耗油，一勺淀粉，半碗水拌匀。4、锅中放油，倒入牛肉滑熟盛出，底油煸香蒜沫，再放青椒炒断生，加入牛肉和酱汁煮至收汁。5、手抓饼解冻，包入青椒牛肉馅料，放入平底锅煎至金黄即可。
六、西安李姐拉面做法？
1.首先先和面。一斤面粉里边加入3克的盐用260克凉水和面，搅成絮状上手和面，团成团儿饧面做菜。
2.准备配菜。香菇切丁，切点葱姜红辣椒，肉切成小丁，切好之后适当地剁一剁，配菜切好。
3.准备面。配菜切好之后，把饧好的面拿出来揉一揉，搓成条揪成大小相同的剂子，在面剂上刷上少量的油，刷上油之后继续搓，搓成长条，在盘子上也刷上少量的油，放入盘子里，在给面条刷上油，让油均匀的裹上面条，盖上保鲜袋饧面20分钟，接下来炒菜。
4.炒菜。油热放入姜少量的葱把肉放进去煸炒一下，肉变色放入一勺半的郫县豆瓣，两勺的黄豆酱，搅拌均匀，倒入老抽、香菇煸炒一下，下来倒入开水，最后加入花椒粉胡椒粉一点点的蚝油，炮制5-6分钟后汤汁变黏稠之后加入红辣椒葱花，搅拌均匀出锅。
5.面饧好面板上刷上油，拿出一根面条压扁用擀面杖擀一下，放在一旁，依次拿出压扁擀好，开始扯面，水开放入面条，再次开锅放入绿菜，2开捞出面条，下来开始调面。
6.调面。捞出面，根据自己的口味在面里放上少量的醋，放入炒好的香菇肉酱，来上一点辣椒油，香菇肉酱面就做好了，大家估计看完也就饿了，赶紧做起来。
技术要点：
1.饧面一定要饧够时间，面条一定要均匀裹上油
2.饧面的时候一定要用保鲜膜裹住，防止扯面的时候拉不开
七、西安李姐葱油做法？
主料
香葱250克
油200克
辅料
洋葱1只
做法
1. 准备的原料
2. 洋葱处理干净，切丝。
3. 香葱处理干净，切小段。
4. 油加热，先加入洋葱。
5. 中小火炸到洋葱四周微微成金黄色捞出。
6. 再加入葱段的葱白部分中火慢炸。
7. 炸到表面微微发黄。
8. 再加入葱叶部分。
9. 待葱段明显变色，水分蒸发掉就可以，捞出炸好的葱段关火。
10. 放凉装瓶冷藏保存。
八、西安李姐肉夹馍做法？
食材明细
面粉500克、五花肉500克、菜椒、酵母、水、盐、油、白糖、香料包各适量。
做法
1、水、酵母、白糖、油、盐、一起做成面团。醒制两次10分钟，面团揉光滑，下挤子，揉圆，按扁，擀圆。
2、放饼，烙熟。饼锅内不要放油。
4、香叶、桂皮、八角、草果、葱姜、花椒、良姜、包在一起、做一个料包。盐、酱油、加水，所有调料都放进去，水烧开，加入五花肉，再烧开，改小火，慢慢炖熟即可。
5、菜椒，小葱，炖好的肉，放在一起剁碎即可。
6、将剁好的肉，夹入白馍即可。
九、西安李姐锅盔做法？
食材清单
面团：中筋面粉 300g 、 细砂糖 10克 、 酵母 3克 、 温水 180-190g
馅料：牛肉末 300g 、 姜（剁碎） 适量 、 葱花 适量 、 胡椒粉 适量 、 芝麻油 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 糟菜 2包（140克） 、 食用油 小半碗（抹面团）
烹饪步骤
步骤1/9
盆里倒入面粉，酵母，白糖，加入温水筷子搅成面絮再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封发酵两倍大
步骤2/9
切好牛肉末，姜末，葱花
步骤3/9
倒入所有调料，顺着一个方向搅拌均匀
步骤4/9
加入挤干料汁的糟菜，再顺着一个方向搅拌均匀
步骤5/9
拌好的馅料备用
步骤6/9
发好的面团揉搓排气后分成六等份，把每一个都揉圆，抹上食用油盖上保鲜膜再次醒发20分钟
步骤7/9
醒发好的面团直接包上馅料，像包包子一样包好收口向下压平再用擀面杖擀成长舌形，擀破了也没关系，刷上食用油锁住水分，撒上白芝麻用擀面杖再压一压
步骤8/9
放入210度预热好的烤箱里烘烤20分钟左右
最后一步
酥香又脆的锅盔就出炉啦
十、西安李姐酸菜做法？
青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些
准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用
在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用
洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分
将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜
在最上面撒上适量的盐
最后压上鹅卵石。
泡上3天到1周便可以拿出来做菜了
